Kumpulan resep sate kambing dan tips agar saat membakar sate tidak cepat gosong. TRIBUNLOMBOK.COM -
Beragam bumbu dapur digunakan agar rasanya enak.
Nah, bagi Anda yang juga akan memasak sate saat Idul Adha, berikut kumpulan resep sate kambing yang dikutip dari Sajian Sedap.
Selain resep, juga ada tips agar saat membakar sate tidak cepat gosong dan saat disajikan juga terlihat menggiurkan.
Pasalnya, membakar sate memanglah tidak mudah.
Waktu: 60 Menit
Sajian: 22 Tusuk
- 500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
- 1 lembar daun pepaya
- 22 tusuk sate
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai rawit merah iris
- 5 butir bawang merah
- 2 buah kemiri sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai rawit merah iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
- 2 sendok teh kecap manis
1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.
2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.
4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.
5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.
Berikutnya: Sate Kambing Bumbu Merah
- 300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
- 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh minyak goreng
- 2 sendok makan air
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 6 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 8 buah cabai rawit hijau, iris
1. Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sambal, aduk rata bahan sambal.
5. Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.
Berikutnya: Sate Kambing Kecap Pedas
- 350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
- 150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 30 buah tusuk sate
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah rawit
- 1/2 sendok teh garam
- 5 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, diiris halus
- 8 buah cabai rawit hijau, diiris
- 3 buah lontong, dipotong-potong
- 2 buah tomat merah, diiris
1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.
2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.
Durasi: 45 Menit
Sajian: 15 Tusuk
- 300 gram daging kambing giling
- 500 gram daging sukiyaki
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh bubuk kari
- 2 sendok makan kecap manis
- 200 ml kecap manis
- 8 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 6 buah cabai rawit merah, iris
- 4 buah jeruk limau
Cara Membuat Sate Kambing Gulung Sukiyaki:
1. Sate, campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis. Aduk rata.
2. Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung. Tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate.
3. Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak. Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.
4. Sambal kecap, campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Aduk rata.
5. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.
6. Sajikan sate dengan sambal kecap.
Berikutnya: Sate Kambing Saus Kecap
Waktu: 60 Menit
Sajian: 15 Tusuk
- 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 15 buah tusuk sate
- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 2 buah timun, potong-potong
- 3 lembar kol, dipotong-potong
- 2 buah tomat, dipotong-potong
- 2 sendok makan bawang goreng
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.
Berikutnya: Sate Kambing Gulung Sukiyaki
Cara agar tidak mudah gosong yakni menghindari penggunaan bahan-bahan yang membuat sate kambing jadi cepat gosong.
Menambahkan kecap ke dalam sate atau daging memang enak.
Namun, kecap bisa membuat sate kambing jadi cepat gosong.
Tak hanya kecap, bahan-bahan lain yang terasa manis memiliki kemungkinan bikin sate jadi cepat gosong.
Gula dalam bahan yang manis mudah mengkristal dan akhirnya jadi gosong, seperti madu, gula merah dan kecap.
Bahan-bahan manis tetap bisa digunakan namun jangan dimasukkan sejak awal pembakaran.
Daging kambing bisa dibakar terlebih dahulu hingga setengah matang.
Setelah itu oleskan bahan yang manis seperti kecap, madu atau gula merah, sehingga bahan yang manis ini tidak terbakar terlalu lama.
Bahan asam juga harus diperhatikan.
Bahan asam bisa membuat makanan yang dibakar jadi lebih cepat berubah warna jadi coklat.
Meski tidak gosong namun warnanya jadi kurang cantik.
Jadi, hindari menggunakan bahan asam seperti cuka atau jeruk nipis saat membuat sate kambing.
Anda bisa mengkucurkan jeruk nipis setelah sate matang.
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments